又到了吃夜宵的季节了

又到了吃夜宵的季节了

最近天气开始炎热，又到了吃夜宵的季节了。小龙虾配啤酒是一绝，而农村人对夜宵的讲究更为简单，一盘山坑螺加自家米酒，实惠又美味。古人云：遥望洞庭山水色，白银盘里一青螺。没有洞庭美景，却有田螺美食，一口啤酒一口螺下肚，吃着让人欢喜。

田螺是大众对淡水螺的一个总称，大多数地区包括了山坑螺。吃田螺厉害的人在民间有这么个说法，会吸田螺，嘴上功夫就好，比如接吻就很厉害。不过现在吃田螺与山坑螺已经有很大的区别了，田螺吃的人少，甚至没什么人爱吃，而唯独只爱山坑螺。

山坑螺属于田螺一种，但它对环境的要求极高，一般野生山坑螺对生活环境要求高，资源较为稀缺。一般所指的田螺为中国圆田螺，这种圆田螺一般水域基本可生存，在过去农村淡水资源丰富的时候，田螺相当丰富，甚至有些地区出现泛滥成灾，老农民们下水一捡就是几十斤。丢在家中静水2天，剪去尾巴后爆炒可是极品美味。

据说这田螺的美味，在古代还深受皇宫贵族青睐，据相关史书记载，宋高宗、乾隆、慈禧都喜食田螺。古代不同阶层的人对田螺的需求也不相同，如故人言贫民食螺消饥，官人食螺尝鲜，诗人食螺则是品味。而食用田螺的历史相比以上这些要更加久远一些，上世纪70年代的时候，桂林、阳春等地的旧石器遗址当中就发现了大量的螺壳，其中壳尾都被剪掉，这点说明在7千年前就有人开始吃田螺肉了。

假如现在田螺还是生活于清水或者是可以溯源的，那么它在大众的眼中依旧是非常可口的天然美食。然而当下的环境却不允许我们如此去想，田螺不知几年前开始被认为是携带各种寄生虫，生活于污染的河流当中，打捞环境肮脏，让人开始拒绝这种美食。在近年来更是曝出已有人专门养殖田螺，养殖环境让人堪忧，导致人们谈起田螺的时候难免会想到不干净，甚至令人作呕。

当下的农村环境，确实因为近年来快速发展而出现很多问题。纯野生田螺资源减少，水域污染导致田螺也跟着被污染，加之人工养殖兴起，各种激素饲料的使用，田螺已不再是几十年前那河里随便能捡的美味了。说起夜宵吃田螺，已没什么人爱吃，而大家更加钟爱的是对生长环境要求很高的山坑螺。

TAG标签：