清炖鱼怎么做两种简单的清炖鱼的做法

清炖鱼是一道十分美味的料理，汤汁白爽，肉感鲜嫩，吃起来的口感更是爽滑可口，而且做法简单易学，适合家庭烹调。清炖鱼富含维生素A、蛋白质、碳水化合物和钙、铁、纳、磷等微量元素，对于人体十分有益。中医认为：鱼类味甘性温，具有开胃、补气、补肝肾、强筋骨等功效，可用于食少、脾虚、消化不良等症状。

清炖鱼的制作方法一：

原料：500g的鱼（任何适合清炖的鱼种）。

辅料：蒜、姜、香菇、葱、枣、精盐、料酒、酱油、醋、食用油。

做法：

1、把鱼刮去鱼鳞，去除内脏，然后用盐浸着鱼5至10分钟。

2、在锅内加入少许的食用油，等油烧热之后，把葱花撒入锅内，然后加上适量的水（水量浸过鱼身即可），然后把用盐浸过的鱼放入油锅内。

3、把醋、枣、葱、蒜、料酒、姜、香菇这些辅料让入锅内，然后把火力调大。

4、烧开了之后，用小火慢炖大约三十分钟左右即可食用。

清炖鱼的制作方法二：

原料：一整条鱼（适合清炖食用的鱼即可）

配料：25g五花肉、15g玉兰片、15g冬菇、15g青菜

辅料：50g猪油、高汤、味精、胡椒粉、盐、花椒、葱、香菜、明油、姜

制作方法：

1.把鱼洗干净，去除内脏和鱼鳞，并且在鱼肉上斜着切开四条；然后把香菇、五花肉、玉兰片、青菜切片，吧葱和香菜切成细末。

2.先将一锅子水烧开，把鱼放到锅里滚一滚，这样能够去除鱼腥味；然后再在油锅里放少许油，等油热了，就把鱼放到油锅里稍微煎一下。

3.在锅子内放入少许的油，然后加入花椒、葱、姜、香菇，然后加上料酒，再加入高汤，把鱼放入锅内，用慢火炖煮。煮开后，加入盐和味精调味，捡去葱、姜和花椒，倒入大的汤碗里面，撒上香菜末，淋上明油即可食用。

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