养生早餐吃法，小黄鱼+玉米粥

养生早餐吃法，小黄鱼+玉米粥

这道菜比较养生，很适合当作早餐吃哈。首先将猪肉腌入底味后炸酥，配香稠滑润的珍珠黄玉米碴粥，以及咸鱼饼子，菜点合一有胶东渔家四小缸的影子。

一、简介

风干小黄鱼：

小黄花鱼60条（约7斤）杀洗干净，撒上葱姜末各100克、盐60克、十三香25克，拌匀后腌制4小时，挂在通风处自然风干24小时（夏天气温高，为防止黄鱼变质，可以将其挂在风扇前吹4小时），至手捏表皮不发粘时取下。

熬制珍珠黄玉米粥：

珍珠黄玉米碴500克纳入净锅，加清水7斤、小苏打3克，大火烧开后转小火熬半小时至香滑粘稠。

烙珍珠黄玉米饼：

1、珍珠黄玉米面300克加入普通面粉300克、温水600克、酵母、泡打粉各少许调成稠糊。

2、电饼铛内抹匀色拉油，升温至200℃，舀入玉米糊摊成圆饼，烙56分钟至熟。

二、制作

走菜流程：

（1）巴马香猪五花肉200克切成6厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片，加入酱油3克、盐2克拌匀，放入四成热油中火炸2分钟至脱脂、酥香，捞出控油后装入杯中。

（2）咸鱼和玉米饼分别炸透，与玉米粥、香葱段组合即可上桌。

制作关键：

1、熬制珍珠黄玉米粥时加少许小苏打，有助于玉米碴释放出营养。

2、炸猪肉条时油温不可太高，火不能太急，否则容易炸糊。

这道菜比较养生，很适合当作早餐吃哈。首先将猪肉腌入底味后炸酥，配香稠滑润的珍珠黄玉米碴粥，以及咸鱼饼子，菜点合一有胶东渔家四小缸的影子。

一、简介

风干小黄鱼：

小黄花鱼60条（约7斤）杀洗干净，撒上葱姜末各100克、盐60克、十三香25克，拌匀后腌制4小时，挂在通风处自然风干24小时（夏天气温高，为防止黄鱼变质，可以将其挂在风扇前吹4小时），至手捏表皮不发粘时取下。

熬制珍珠黄玉米粥：

珍珠黄玉米碴500克纳入净锅，加清水7斤、小苏打3克，大火烧开后转小火熬半小时至香滑粘稠。

烙珍珠黄玉米饼：

1、珍珠黄玉米面300克加入普通面粉300克、温水600克、酵母、泡打粉各少许调成稠糊。

2、电饼铛内抹匀色拉油，升温至200℃，舀入玉米糊摊成圆饼，烙56分钟至熟。

二、制作

走菜流程：

（1）巴马香猪五花肉200克切成6厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片，加入酱油3克、盐2克拌匀，放入四成热油中火炸2分钟至脱脂、酥香，捞出控油后装入杯中。

（2）咸鱼和玉米饼分别炸透，与玉米粥、香葱段组合即可上桌。

制作关键：

1、熬制珍珠黄玉米粥时加少许小苏打，有助于玉米碴释放出营养。

2、炸猪肉条时油温不可太高，火不能太急，否则容易炸糊。

TAG标签：